QB/T 3782-1999 脫鹽乳清粉（完整版）
QB/T 3782-1999.Demineralized whey powder.
1主題內(nèi)容與適用范圍
QB/T 3782規(guī)定了脫鹽乳清粉的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和產(chǎn)品的標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。
QB/T 3782適用于以制造干酪或干酪素所得副產(chǎn)品乳清為原料，經(jīng)脫鹽、濃縮、噴霧、干燥制得的粉末狀產(chǎn)品。脫鹽乳清粉用作嬰兒配方乳粉或其他食品的原料。
2引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 11674脫鹽乳清粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 5413乳粉檢驗(yàn)方法
GB5410全脂乳粉
GB 7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
3技術(shù)要求
3.1感官要求
乳清粉顏色應(yīng)呈均一的淡黃色;具有新鮮乳清的固有滋味和氣味,不得有酸味、異味等不良滋味和氣味;無(wú)結(jié)塊，為粒度均勻的粉末狀物質(zhì)。以70℃水沖調(diào)不產(chǎn)生絮片及沉淀。
3.2營(yíng)養(yǎng)成分及理化指標(biāo)
營(yíng)養(yǎng)成分及理化指標(biāo)見(jiàn)表1。
4.2.3蛋白質(zhì)按GB 5413附錄A中A3的規(guī)定檢驗(yàn)。
4.2.4灰分按GB5413附錄A中A4的規(guī)定檢驗(yàn)。
4.2.5乳糖按GB5413中2.8的規(guī)定檢驗(yàn)。檢驗(yàn)時(shí)取樣量為乳粉取樣量的三分之一至二分之一。
4.2.6酸度按GB5413中2.5的規(guī)定檢驗(yàn)。
4.2.7不溶度指數(shù)按GB 5413中2.6.1的規(guī)定檢驗(yàn)。
4.2.8 雜質(zhì)度按GB5413中2.7的規(guī)定檢驗(yàn)。
5檢驗(yàn)規(guī)則
5.1出廠(chǎng)檢驗(yàn)
出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括水分、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、酸度、不溶度指數(shù)、雜質(zhì)度、菌落總數(shù)和大腸菌群。每批產(chǎn)品均須進(jìn)行出廠(chǎng)檢驗(yàn)。
5.2型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)包括技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。每三個(gè)月至少進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)，也須進(jìn)行型式檢驗(yàn):
a.更改主要原料;
b.更改關(guān)鍵工藝;
c.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。
5.3取樣方法與數(shù)量
產(chǎn)品的取樣按GB5410中2.1的規(guī)定執(zhí)行。
5.4檢驗(yàn)程序與復(fù)驗(yàn)
檢驗(yàn)程序與復(fù)驗(yàn)按GB 5410中2.2和2.3條的規(guī)定進(jìn)行。
6標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存
6.1標(biāo)產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)志要求按GB7718的規(guī)定執(zhí)行。
6.2包裝本產(chǎn)品采用大包裝,每包凈重以20～25kg為宜,包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、防潮及符合食品衛(wèi)生
的有關(guān)要求，在正常運(yùn)輸中和貯藏期限內(nèi)應(yīng)保證產(chǎn)品質(zhì)量不受損害。
6.3貯存、運(yùn)輸
產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸按GB 5410.4的規(guī)定執(zhí)行。
