食品生產(chǎn)（香鍋醬料400噸/年、酸菜120噸/年）項(xiàng)目工程特性
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發(fā)表于：2025-07-24 14:42:54
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前言
本文概述了食品生產(chǎn)項(xiàng)目的主要工程特性，包括建設(shè)內(nèi)容、產(chǎn)品規(guī)模、主要生產(chǎn)設(shè)備、原輔材料及能源使用等詳細(xì)信息。
詳情
1. 食品生產(chǎn)項(xiàng)目工程特性
1.1 建設(shè)內(nèi)容
| 工程類(lèi)別 | 工程名稱 | 工程內(nèi)容 |
|---|---|---|
| 主體工程 | 生產(chǎn)區(qū) | 生產(chǎn)區(qū)位于南側(cè)，設(shè)置香鍋醬料生產(chǎn)線1條，酸菜生產(chǎn)線1條，生產(chǎn)區(qū)劃分為初加工間、腌制間、熬煮間、內(nèi)/外包間等。 |
| 儲(chǔ)運(yùn)工程 | 保鮮庫(kù) | 位于北側(cè)，有1間常溫庫(kù)，設(shè)計(jì)溫度為0℃-4℃，主要為原材料及輔材保鮮存放。 |
| 冷庫(kù) | 位于北側(cè)，共有2間冷庫(kù)，設(shè)計(jì)工作溫度為-18℃-0℃，用于原材料和成品存放。 | |
| 速凍庫(kù) | 位于南側(cè)，有1間速凍庫(kù)，設(shè)計(jì)工作溫度為-30℃-0℃，用于成品醬料急速制冷。 | |
| 輔助工程 | 辦公室 | 位于西側(cè)，用于行政人員辦公。 |
| 員工食堂 | 位于南側(cè)，用于員工食堂和臨時(shí)休息區(qū)。 | |
| 公用工程 | 供水系統(tǒng) | 由市政自來(lái)水管網(wǎng)供給。 |
| 供電系統(tǒng) | 由市政電網(wǎng)供給。 | |
| 制冷系統(tǒng) | 本項(xiàng)目的制冷劑為氟利昂R507，使用的制冷劑不屬于《蒙特利爾議定書(shū)》中嚴(yán)格管制的五類(lèi)氟化物。本項(xiàng)目冷庫(kù)設(shè)計(jì)符合《冷庫(kù)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB50072-2021)相關(guān)要求。 | |
| 排水系統(tǒng) | 項(xiàng)目實(shí)行雨污分流，生產(chǎn)廢水及食堂廢水經(jīng)自建污水處理設(shè)施處理后排入市政污水管網(wǎng)；辦公生活污水經(jīng)化糞池處理，混合后一起排入市政污水管網(wǎng)；雨水排入市政雨水管網(wǎng)。 | |
| 環(huán)保工程 | 廢氣 | 炒制油煙經(jīng)高效油煙凈化器處理后引至樓頂經(jīng)2根排氣筒（編號(hào)DA001、DA002）排放。 |
| 廢水 | 本項(xiàng)目生產(chǎn)廢水及食堂廢水經(jīng)自建污水處理設(shè)施（擬安裝）處理，辦公生活污水依托園區(qū)化糞池處理，混合廢水達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-1996）中表4三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T31962-2015）表1B級(jí)標(biāo)準(zhǔn)限值要求后，經(jīng)園區(qū)污水管網(wǎng)、污水總排放口排入市政污水管網(wǎng)，最終進(jìn)入盤(pán)龍城污水處理廠。 | |
| 固廢 | 餐廚垃圾和清掏的廢油脂統(tǒng)一交由具有餐廚垃圾處理資質(zhì)的單位統(tǒng)一收運(yùn)、集中處理；廢包材定期外售給物資部門(mén)回收利用；生活垃圾以及污水處理設(shè)施污泥交由環(huán)衛(wèi)部門(mén)清運(yùn)處置。 | |
| 噪聲 | 噪聲經(jīng)隔音、減振、綠化等措施可達(dá)標(biāo)排放。 |
1.2 產(chǎn)品規(guī)模及方案
| 序號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 產(chǎn)量（t/a） | 包裝規(guī)格 | 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 香鍋醬料 | 400 | 15kg/食品塑料桶 | 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》（GB31644-2018） |
| 2 | 酸菜 | 120 | 20kg/食品塑料桶 | 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用醬腌菜》（GB2714—2015） |
| 3 | 合計(jì) | 520 | / | / |
1.3 主要生產(chǎn)設(shè)備
| 序號(hào) | 設(shè)備名稱 | 規(guī)格 | 數(shù)量（臺(tái)/套） | 備注 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 開(kāi)水器 | / | 1 | / |
| 2 | 絞肉機(jī) | / | 1 | / |
| 3 | 絞切機(jī) | / | 1 | / |
| 4 | 地稱 | / | 1 | / |
| 5 | 備用電源 | / | 1 | / |
| 6 | 攪拌鍋 | / | 4 | / |
| 7 | 雙炒單尾電磁爐 | / | 1 | / |
| 8 | 工作臺(tái) | / | 1 | / |
| 9 | 留樣柜 | / | 1 | / |
| 10 | 平板包裝機(jī) | / | 1 | / |
| 11 | 臺(tái)式包裝機(jī) | / | 2 | / |
| 12 | 油煙凈化器 | / | 2 | / |
| 13 | 抽油煙風(fēng)機(jī) | / | 2 | / |
1.4 生產(chǎn)原輔材料及能源
| 序號(hào) | 名稱 | 用量 | 單位 | 包裝存儲(chǔ)方式 | 運(yùn)輸方式 | 形態(tài) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 雞脂 | 13 | t/a | 桶裝 | 汽運(yùn) | 液態(tài) |
| 2 | 豬板油 | 20 | t/a | 桶裝 | 汽運(yùn) | 液態(tài) |
| 3 | 鹽 | 50 | t/a | 袋裝 | 汽運(yùn) | 固態(tài) |
| 4 | 孜然 | 60 | t/a | 袋裝 | 汽運(yùn) | 固態(tài) |
| 5 | 辣椒 | 150 | t/a | 袋裝 | 汽運(yùn) | 固態(tài) |
| 6 | 味精 | 20 | t/a | 袋裝 | 汽運(yùn) | 固態(tài) |
| 7 | 耗油 | 80 | t/a | 桶裝 | 汽運(yùn) | 液態(tài) |
| 8 | 豆瓣醬 | 50 | t/a | 桶裝 | 汽運(yùn) | 液態(tài) |
| 9 | 花椒 | 10 | t/a | 桶裝 | 汽運(yùn) | 液態(tài) |
| 10 | 生抽 | 30 | t/a | 桶裝 | 汽運(yùn) | 液態(tài) |
| 11 | 老抽 | 10 | t/a | 桶裝 | 汽運(yùn) | 液態(tài) |
| 12 | 蔥姜蒜 | 4 | t/a | 袋裝 | 汽運(yùn) | 固態(tài) |
| 13 | 芥菜 | 135 | t/a | 桶裝 | 汽運(yùn) | 固態(tài) |
| 14 | 豬肉 | 8 | t/a | 桶裝 | 汽運(yùn) | 液態(tài) |
| 15 | 家用無(wú)磷洗潔精 | 0.3 | t/a | 桶裝 | 汽運(yùn) | 液態(tài) |
| 16 | 水 | 1546 | m3/a | 市政自來(lái)水管網(wǎng)供給 | / | / |
| 17 | 電 | 32 | 萬(wàn)kwh/a | 市政電網(wǎng)供給 | / | / |
| 18 | 制冷劑 | R-507 | 0.1 | t/a | 由設(shè)備廠商負(fù)責(zé)定期添加，廠區(qū)不暫存 | / |
