GB 50998-2014 乳制品廠設(shè)計(jì)規(guī)范 （完整版）
1 總 則
1.0.1 為使乳制品廠設(shè)計(jì)符合國家方針、政策、法律法規(guī)，提高工程設(shè)計(jì)質(zhì)量，保證乳制品安全，使建成的乳制品廠安全可靠、技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源、管理方便，制定本規(guī)范。
1.0.2 本規(guī)范適用于以牛乳、羊乳及其加工半成品為主要原料的乳制品廠，新建、改建、擴(kuò)建和技術(shù)改造工程的總圖、工藝、建筑、結(jié)構(gòu)、給水排水、電力、儀表、熱力、采暖通風(fēng)、供氣、制冷、環(huán)境保護(hù)、消防等專業(yè)的工程設(shè)計(jì)。
1.0.3 本規(guī)范適用于以下類型及規(guī)模的乳制品廠：
1 乳粉——日處理生鮮乳能力(兩班)不少于100t；
2 液體乳——日處理生鮮乳能力(兩班)不少于100t；
3 發(fā)酵乳——班處理原料不少于5t。
1.0.4 乳制品廠的設(shè)計(jì)，除應(yīng)執(zhí)行本規(guī)范外，尚應(yīng)符合國家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2 術(shù) 語
2.0.1 清潔作業(yè)區(qū) cleaning work area
清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域，如裸露待包裝的半成品貯存、充填及內(nèi)包裝車間等。
2.0.2 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū) quasi-cleaning work area
清潔度要求低于清潔作業(yè)區(qū)的作業(yè)區(qū)域，如原料預(yù)處理間等。
2.0.3 一般作業(yè)區(qū) commonly work area
清潔度要求低于準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)的作業(yè)區(qū)域，如收乳間、原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝間及成品倉庫等。
2.0.4 氣閘室 air lock
在清潔作業(yè)區(qū)出入口，為了阻隔室外或鄰室氣流和壓差控制而設(shè)置的房間。
2.0.5 傳遞窗(柜) pass box
在清潔室隔墻上設(shè)置的傳遞物料和工器具的開口。兩側(cè)裝有不能同時(shí)開啟的柜門。
2.0.6 潔凈工作服 clean working garment
為把工作人員產(chǎn)生的粒子和微生物限制在最低程度，所使用的發(fā)塵、發(fā)菌量少的清潔服裝。
2.0.7 濕法生產(chǎn)工藝 wet-mix process
將粉狀的配料成分在液體狀態(tài)下進(jìn)行處理與混合的生產(chǎn)工藝，該工藝通常包括配料、熱處理、濃縮、干燥等工序。
2.0.8 干法生產(chǎn)工藝 dry-mix process
將粉狀配方食品的配料成分在干燥狀態(tài)下進(jìn)行處理與混合而制成最終產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝。
2.0.9 干濕法復(fù)合(生產(chǎn))工藝 combined process
將粉狀配方食品的部分配料成分在液體狀態(tài)下進(jìn)行處理與混合，干燥后再采用干法工藝添加另一部分干燥配料成分而制成最終產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝。
2.0.10 在位清洗系統(tǒng) cleaning in place(CIP)
設(shè)備及管道、元件在原安裝位置不用拆開或者移動條件下的清洗系統(tǒng)。
3 廠址選擇及總平面布置
4 工 藝
5 建筑結(jié)構(gòu)
6 給水排水
7 電 氣
8 熱 力
9 供 氣
10 采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)
11 制 冷
12 輔助設(shè)施
13 環(huán)境保護(hù)
14 節(jié) 能
15 安全及工業(yè)衛(wèi)生
15.0.1 乳制品廠設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》GBZ 1的有關(guān)規(guī)定，并應(yīng)依據(jù)建設(shè)項(xiàng)目安全評價(jià)報(bào)告進(jìn)行項(xiàng)目安全設(shè)施設(shè)計(jì)。
15.0.2 機(jī)械設(shè)備裸露傳動、轉(zhuǎn)動部件應(yīng)具有完善的安全防護(hù)設(shè)施。
15.0.3 乳制品廠壓力容器、壓力管道的設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《壓力容器》系列GB 150.1～GB 150.4和《壓力管道規(guī)范 工業(yè)管道》系列GB／T 20801.1～GB／T 20801.6的有關(guān)規(guī)定。
15.0.4 噴霧干燥塔、粉料倉等有粉塵爆炸危險(xiǎn)的設(shè)施應(yīng)設(shè)有符合衛(wèi)生要求和安全要求的泄爆口，并應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《粉塵防爆安全規(guī)程》GB 15577的有關(guān)規(guī)定。
15.0.5 廠內(nèi)噪聲(A聲級)限制值不應(yīng)超過表15.0.5中的規(guī)定。
表15.0.5 廠內(nèi)噪聲(A聲級)限制值
15.0.6 乳制品廠設(shè)置的消防滅火設(shè)備、建筑物間的消防通道等消防設(shè)施，應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB 50016中的有關(guān)規(guī)定。
15.0.7 乳制品廠制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》GB 50072的有關(guān)規(guī)定。
15.0.8 生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置操作人員、車間、生產(chǎn)設(shè)備、工器具的消毒設(shè)施。
15.0.9 在酸堿使用及儲存區(qū)應(yīng)設(shè)置事故洗眼噴淋器。
