QB/T 3781-1999 工業(yè)干酪素檢驗(yàn)方法（完整版）
QB/T 3781-1999.
QB/T 3781適用于工業(yè)干酪素的檢驗(yàn)。
1樣品的準(zhǔn)備
作化學(xué)檢驗(yàn)的樣品，應(yīng)作如下處理x所取工業(yè)干酪素樣品，經(jīng)仔細(xì)混合后，取30~50g在研缽中搗碎，并研成粉末。過(guò)0.5 mm孔徑的篩子，將篩過(guò)的干酪素，貯于帶磨口塞的玻璃瓶中待檢。
檢驗(yàn)方法
2.物理檢驗(yàn)
2.1.1色澤勻度的測(cè)定
2.1.1.1儀器
.5 ml量筒或帶刻度試管。b.白色有光澤的紙一張。e.針。
2.1.1.方法
用5 ml量筒取1~2 ml干酪素，撒在白紙上，用針把黃色的或褐色的以及其他色澤不正常的顆粒挑選出來(lái)，置于有刻度的試管中或量筒中，計(jì)算其毫升數(shù)，以式(1）計(jì)算出色澤不正常顆粒之百分含置。
2.2.2.3方法
于牛乳乳脂計(jì)中注人比重為1.82硫酸10ml，然后小心地沿壁注入8~8.5 ml蒸餾水。稱取3g已準(zhǔn)備好的干酪素（準(zhǔn)確至0.01g），倒入上述的乳脂計(jì)中，加入1 ml異戊醇，以干燥的膠塞塞住，小心混勻，使干酩素與硫酸混合,但不得將乳脂計(jì)顛倒,以免干酪素顆粒掉人乳脂計(jì)刻度部分，將瓶塞向上置于65℃的水浴鍋中，直到干酪素完全溶解為止。置離心機(jī)中以規(guī)定的離心因素離心 5 min，再置水浴中加熱5 min,取出,將乳脂計(jì)中的脂肪柱下彎月面放在與眼睛同一水平面上,觀察時(shí)可移動(dòng)橡皮塞,使彎月面的下端與某一大格刻度相吻合，讀取脂肪柱所占的格數(shù)。將讀數(shù)乘以3.67即得。
2.2.8酸度的測(cè)定
2.2.8.1儀器
.250ml三角燒瓶。
b. 50ml吸管。
c. 25ml滴定管。
2.2.8.試劑
. 0.1N氫氧化鈉溶液。
b.2%酚酞-乙醇溶液。
2.2.8.3方法
稱取5g已準(zhǔn)備的樣品（準(zhǔn)確至10mg）于三角瓶中，加入50 ml蒸餾水，于室溫下（18~20℃)放置4 ~5 h，或加熱到45℃并在此溫度下保持30min，再加50ml水，混勻后，通過(guò)干燥的濾紙過(guò)濾。吸取濾液50ml，于三角燒瓶中，加入5滴2%酚酞-乙醇洛液，用0.1N的氫氧化鈉容液滴至微紅色，并在1 min內(nèi)不消失為止。
將所消耗的0.1N的氫氧化鈉溶液的毫升數(shù)乘以40即得干酪素的酸度。
2.2.灰分的測(cè)定
2.2.%.1儀器
a.25ml瓷柑蝸。
b。高溫爐。
2.2.4.2方法
取瓷紺蝸。置高溫爐中，在650 ℃下灼燒半小時(shí)，冷至200℃以下，取出于干燥器中冷卻半小時(shí)，精密稱重，稱取已準(zhǔn)備之干酪素樣1~1.5g(準(zhǔn)確至0.2mg〉于電爐上，微火加熱使樣品充分炭化至無(wú)煙,然后置高溫爐中經(jīng)550℃燒灼成白色灰分,冷卻至200℃以下后,取出,放入干燥器中冷卻半小時(shí)，稱重，再重復(fù)燒灼30rmin，稱重至前后兩次相差不超過(guò)2mg，即為恒重。
