（四川?。┌椭惺卸麝枀^(qū)概況-地理條件、地質(zhì)地貌、氣象水文、地形圖水系圖
（四川?。┌椭惺卸麝枀^(qū)縣情介紹（含自然地理地圖水系圖）
【區(qū)情概況】
恩陽，位于四川省巴中市西南部，東靠巴中市巴州區(qū)，西連南充市閬中市、廣元市蒼溪縣，北接南江縣。山川秀麗，地靈人杰，古為巴蜀重鎮(zhèn)。現(xiàn)轄15個鎮(zhèn)、3個街道辦事處，343個行政村，100個社區(qū)。全區(qū)面積約1177平方公里，總?cè)丝?5萬。街道：登科街道、文治街道、司城街道；鎮(zhèn)：明陽鎮(zhèn)、玉山鎮(zhèn)、漁溪鎮(zhèn)、花叢鎮(zhèn)、茶壩鎮(zhèn)、下八廟鎮(zhèn)、柳林鎮(zhèn)、雪山鎮(zhèn)、上八廟鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、關(guān)公鎮(zhèn)、九鎮(zhèn)、雙勝鎮(zhèn)、群樂鎮(zhèn)、尹家鎮(zhèn)。嘉陵江、渠江支流水系貫穿全境，恩陽河、之字河等在此交匯流過，”兩河環(huán)繞，宛如弓弦“。義陽山”三峰聳立，形如筆架“。恩陽不僅有燦爛的文化，而且有光榮的革命斗爭史。古樸深厚的川北民居文化，大巴山深處的巴人遺風，紅軍留下的大量文物遺址，裝點并提升了恩陽。
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【歷史文化】
恩陽歷史古跡、文化民俗極具地域特色。有恩陽“十八景”“十八關(guān)寨”“十大津渡”等著名景點；有文昌閣、禹王宮、武圣宮等標志性建筑；有大量紅色舊址和紅軍石刻標語；有趕廟會、抬社火、打玩友等特色民俗風情。恩陽皮影、恩陽印花布馳名川東；五子登科、千佛論法、紅梅戀鶚、蒲道官斬巴蛇等眾多民間故事傳說遠近聞名；恩陽老茶館和老茶館文化在巴中碩果僅存。恩陽——華夏文明的滄海遺珠。
文化起源
古氐羌文化 周武王姬發(fā)元年，即公元前1046年，今廣元、巴中一帶的先民建立“昔阝”“平周”兩個氐族侯國，和一個羌族侯國“奉”。當時的國都分別位于今昭化區(qū)石盤村土基壩、旺蒼縣東河鎮(zhèn)、蒼溪縣歧坪鎮(zhèn)，昔阝國轄管范圍大約今綿陽的梓潼縣、廣元的劍閣縣、青川縣、利州區(qū)、昭化區(qū)，平周國管轄今廣元的旺蒼縣、蒼溪縣，奉國管轄今廣元的蒼溪縣歧坪鎮(zhèn)至巴中的恩陽區(qū)一帶。
古巴國文化 東周春秋時期周烈王姬喜六年，前370年，奉國被巴國所滅。戰(zhàn)國時期周慎靚王姬定六年，即公元前316年，蜀國擊退巴國來犯軍隊，得勢的蜀王決定伐苴另立新苴侯，苴侯求救于秦，蜀王也派使者與秦結(jié)盟，目的是不希望秦干涉苴政。但狡詐的秦惠王嬴駟收了二國的禮物后，派張儀、張若、司馬錯率隊走石牛道（今劍閣金牛道/劍閣道）滅蜀吞苴，順道亡巴。秦惠王任巴公子為巴侯，置巴郡。宣告蜀、苴、巴三國滅亡，巴國共存在800余年。至今在恩陽區(qū)石城鄉(xiāng)仍有跡可尋古巴文化的歷史印記。
米倉古道上的繁華集鎮(zhèn)
歷史上，恩陽古鎮(zhèn)是當時米倉古道上一大重鎮(zhèn)，水陸交通方便，上有米倉古道直達關(guān)中，下有商旅船隊直通重慶，是歷史上川東北最大的水碼頭。那時的恩陽，工業(yè)和商貿(mào)都十分發(fā)達，物資豐富，再遠的山鄉(xiāng)村民一年必數(shù)次去趕一趕這個最大的場?！霸缤矶麝柡印保瑲v代以來，中國中南沿海的商賈游人溯水而上，寄居恩陽，把這里作為“進軍”西北、入住川中的重要根據(jù)地。
據(jù)史載，明清時期，恩陽鎮(zhèn)內(nèi)常住人口一萬人，并常有3000多商人往來于此，大小商號150多家，鹽店19家，飲食店60多家，客棧、茶坊、酒家50多家，商號小販不下200家，所以這里又是川東北大巴山深處重要的物資集散中心。在許多上世紀五六十年代出生的巴中人的童年記憶里，大多有這樣的印像——“恩陽河的街道多得讓人記不清”。在巴中有這樣一句口頭禪：“早晚恩陽河?！笔裁匆馑寄?？即恩陽是一個大站口，不管早或晚人們都趕到恩陽歇腳、貿(mào)易，可見當年這里的繁華與熱鬧。
至今仍保存完好的街道名稱，可以依稀看到當年的繁華與熱鬧。當時的恩陽，有以紡織為主的“雞神樓街”，有以打鐵為主的“碳石灣街”，有傳統(tǒng)手工榨油的油房街，還有以印染印花布為主的大石坎街，至今還有竹編手工技巧、以及以紙扎技藝、刺繡、木器、鐵器打造等的傘鋪街等手工作坊集中的6條街道，到現(xiàn)在仍保留傳統(tǒng)手工生產(chǎn)。
現(xiàn)在還保存著舊式模樣的古鎮(zhèn)街坊上可拆裝的騎門柜坊，是歷代以來恩陽古鎮(zhèn)居民從事經(jīng)商的一大明證。歷經(jīng)風雨仍保存完好的下正街禹王宮、新場禹王宮、正街萬壽宮、老碼頭的三圣宮、天后宮、龍母宮，即是當時來自湖廣、江西、福建、陜西、廣東的移民到恩陽經(jīng)商時洽談商業(yè)業(yè)務(wù)的商業(yè)會館，古鎮(zhèn)中的商務(wù)會館之多，在國內(nèi)實屬罕見。正如民間唱詞所唱：“回龍場有24家鹽店，后街子豬牛羊擺滿街面，傘鋪街專賣干貨雨傘，禹王宮賣的是棉線土煙，半邊街專賣蔬菜海鮮，雞神樓賣土布成千上萬，姜市街撲陽姜四季不斷，橫街子柴和煤堆積如山，上漢中下重慶貨物集散，小茶館、大棧房顧客常滿”等等，這些足以反映出歷史上恩陽古鎮(zhèn)商業(yè)的繁榮和發(fā)達。
紅色文化
在恩陽古鎮(zhèn)里，有紅軍遺址一條街：上正街和下正街，是紅軍文化遺址最多的街。
1932年12月，中國工農(nóng)紅軍第四方面軍由鄂豫皖經(jīng)陜西轉(zhuǎn)戰(zhàn)巴山，解放巴中，建立川陜革命根據(jù)地，極盛時期發(fā)展到縱橫500里，擁有23個縣市，500萬人口，4萬平方公里的紅色區(qū)域。徐向前、李先念等老一輩無產(chǎn)階段革命家在這里進行了3年多艱苦卓絕的戰(zhàn)斗。1933年，紅四方面軍反三路圍攻勝利后，先后在恩陽建立了儀閬縣、恩陽特別市、恩陽縣蘇維埃政府。建立了工會、貧農(nóng)會、少共、少先隊、童子團等群眾組織和區(qū)鄉(xiāng)游擊隊武裝力量，開展了轟轟烈烈的土地革命運動，工業(yè)、農(nóng)業(yè)、交通、文教衛(wèi)生事業(yè)等都得到了空前發(fā)展。1933年至1935年，紅四方面軍在恩陽建立縣蘇維埃各類行政機構(gòu)13處，現(xiàn)保存較為完整的有8處。因此，當時的恩陽鎮(zhèn)是全國第二大蘇區(qū)——川陜革命根據(jù)地的中心地帶。據(jù)說，當時李先念當軍政委的紅四方面軍第三十軍曾在此設(shè)軍部；毛澤東《為人民服務(wù)》中所贊頌的紅軍戰(zhàn)士張思德，也曾在恩陽縣列寧學(xué)校讀書。
如今，上正街和下正街長約400米的街道上，共有原中國共產(chǎn)黨川陜省儀閬縣委、恩陽縣委、恩陽財政委員會、法庭、紅軍經(jīng)理處等各類行政機關(guān)遺址13處，保存較為完好的有8處，“紅軍勝利萬歲”“粉碎川陜會剿”“為土地歸農(nóng)民而戰(zhàn)爭”等紅軍石刻標語隨處可見。紅軍在此戰(zhàn)斗、生活近兩年時間，留下了許多珍貴的史料，大量的紅軍石刻石碑、紅軍革命遺址遍布與古鎮(zhèn)之中。恩陽，不愧為一座露天的革命博物館！
典故傳說
蒲道官斬巴蛇 恩陽鎮(zhèn)南有一座山，三峰聳立，形同筆架，名為三峰山，又名義陽山。相傳上界仙女因過失，謫貶恩陽縣三峰山叢石間化紅梅二株。一枝向南，吐花繁茂；一枝向北，無花開放。每當南枝花放時，奇芬馥郁。唐時縣令張仕遠在紅梅處建閣并沿山砌圍墻，設(shè)專人看守。后張升遷，唐貞觀年間，由陜西王瑞接任恩陽縣令，其次子王鶚是個頗有名氣的書生，常年住在紅梅閣讀書。一年初春時節(jié)，紅梅閣旁的紅梅樹繁花似錦，其中一枝豐滿異常，書生喜不自禁，折回插入書房花瓶。說也奇怪，那花長久不謝，屋里屋外香氣撲鼻，室內(nèi)讀書作畫的文房四寶，每天被人整理得格外工整，一塵不染，似是有人專門伺候。書生愜意的同時，便也懷疑是誰呢？他決定弄個明白。一天，書生假稱回家省親，關(guān)了書房，躲入臥室，不一會兒，奇跡出現(xiàn)了，從花瓶那枝紅梅中走出一位花容月貌的少女，收拾起屋子干凈利落?？匆娡貔槪泵ο氡苋ゲ怀?，四目相視，令少女滿臉通紅。經(jīng)過一番交談，方知姑娘名叫紅梅，乃瑤池宮中侍女，因在蟠桃會上不慎打破玉盤，被王母娘娘貶下凡間，令人將她安排在紅梅閣上。書生對紅梅的遭遇很是同情。從此，紅梅在閣里紡紗結(jié)線，朝夕陪伴書生作詩作畫。后在王太夫人的允許下，公子與紅梅完婚，唱和詩書，相敬相愛。
在義陽山腰，有一洞，深三層，洞中有巴蛇，巴蛇名潛，長數(shù)十丈，常殘害婦女，吞食人畜，修煉多年已經(jīng)成為妖精。它垂涎紅梅的美貌已久，一天黃昏，紅梅剛進閣樓準備歇息，巴蛇化身一英俊青年男子突然翩翩而至，嬉皮笑臉向紅梅求愛。紅梅見是蛇精，一邊斥責無禮，一邊撿起一個紗錠，投向道山寨報信,瞬間一縷青煙載著一口寶劍呼嘯著落入紅梅手中。蛇精回首一驚，知有高人相助，馬上變?yōu)樵?，與紅梅糾纏。紅梅怒不可遏，揮劍砍去，巴蛇見勢不妙，慌忙逃走，一步跳下讀書臺。紅梅見天色已晚，回到閣樓，將紗錠再度拋向道山寨。頃刻，一縷青煙即刻送來一個鐵匣，紅梅打開一看，原是一塊百年煉就的火磚。紅梅一夜提防，并不見巴蛇來到。第二天拂曉，蛇精再度去調(diào)戲紅梅，并張開血盆大口，向紅梅撲來，紅梅忙取出火磚，用力拋進巴蛇的口中。熊熊烈火燃燒，燒得蛇精亂板（彈），一板板到十幾里之外的字水河，火磚從口里脫出，烈火燒干了河水，從此人稱這條河為鰲溪河。
話又說回來，紅梅為何要向道山寨拋出紗錠，原來這里有一位蒲道官，傳說是巴州東興場人，幼年被財主逼死父母，孤苦伶仃，只身出家，上陰靈，游青城，得名師指點，煉就一身高超的法術(shù)。他在青城山夜觀天象，見家鄉(xiāng)義陽山黑氣沖天，知有妖孽為患，特回家鄉(xiāng)除害。紅梅手中得來的寶劍和火磚便是蒲道官所贈。巴蛇并不甘心失敗，再次與紅梅大戰(zhàn)于紅梅閣前，當紅梅不敵蛇精之時，蒲道官一聲長嘯登上了紅梅閣，橫劍直立。巴蛇大驚，知是送劍、送磚的高人來了，又與蒲道官大戰(zhàn)了三四個來回，蛇精已覺乏力，只得奪路逃走，茍延殘喘，以圖卷土重來。蒲道官用稻草綁成一豬，腹下藏下火藥火器伏設(shè)機關(guān)。又令童兒到巴蛇洞前砌灶生火，鍋上放蒸蘢，籠內(nèi)蒸一面人。是夜巴蛇出洞覓食，將草豬吸進腹內(nèi)，機關(guān)轉(zhuǎn)動發(fā)起火焰，燒得巴蛇疼痛不已，藏于洞中不出。蒲道官手執(zhí)利劍進洞除妖。走時再三叮囑道童：此籠要七天七夜才能揭蓋。時間一天天過去，眼看七天將過，這道童自作聰明，忘記師傅的吩咐，時過傍晚，便揭開籠蓋，籠內(nèi)面人全部潰成面塊。只聽洞內(nèi)一聲巨響，一條大蛇蹦出。道童見狀，大喊師傅，蛇精知老道已混進了腹內(nèi)，于是用死力緊閉血盆大口，蒲道官由于道童提前揭了籠蓋，功力減退，無力沖出蛇腹，葬身于巴蛇腹內(nèi)。害人的巴蛇精除掉了，人們從四面八方涌向巴蛇洞，把蛇精開腸剖肚，找出蒲道官的尸體，安葬于義陽山紅梅閣下。
傳說久遠，史志學(xué)者據(jù)這一傳說，論證巴國的“巴”字由此而來，遠古，巴地多產(chǎn)蛇，或許有些道理，但與義陽山無關(guān)。不過人們很重視這一傳說，演繹出了很多細節(jié)。在唐代，其義陽山主峰就建有紅梅閣，歷經(jīng)修葺，很有規(guī)模，可惜在“文革”中被毀。閣后有仙女石，上有剪刀、尺子痕跡，相傳是紅梅小姐成仙之處。有池名為紅梅池，山上有大小兩石，形若桌椅，是公子王鶚的讀書處。山之半山腰，有一洞，洞中滴水瀝瀝，道路黑暗陰森，深邃莫測，相傳就是巴蛇的住所。而今人們在義陽山的三峰上建廟筑亭，其廟宇宏闊，氣勢龐大，盛世之態(tài)畢現(xiàn)，香客絡(luò)繹，足跡有從海外踏來者。
水驢溝的傳說 恩陽西南方向，千佛巖旁伍家埡下有一溪溝，溝內(nèi)青松翠柏，娟然秀麗，宛如仙境，人稱水驢溝。相傳唐德宗年間，溝里住著一對母子。老母年邁多病，兒子身單力薄，二人相依為命。雖然兒子非常孝順，無奈家中景況不好，為了使母親生活過得好點，他每天天不亮就到河里跳水買，一擔水只能賣一文錢，每天累得氣喘吁吁，精疲力竭，僅掙得幾十文銅錢，就靠這些微薄的收入養(yǎng)家糊口。
一天早晨，天剛蒙蒙亮，云橫義陽山，霧鎖恩陽河，他又去擔水，怎么也不能把桶放到河里，他感到特別奇怪。這是忽然傳來驢叫聲，回頭一看，有一頭金色的水驢站在他身邊，兩只眼睛炯炯有神，對著他一眨一眨的，擋著他。于是他用右桶推驢，驢不但不走反而跑到他的左邊，他又用左桶輕推水驢，水驢才蹦開，趁著晨光，他拿著水桶去打水，突然發(fā)現(xiàn)在桶的邊緣有閃閃發(fā)光的東西，仔細一看，原來是剛才輕拍水驢時粘上的水驢毛，他將水驢毛一根根地取下收好。再去打水，水桶也能沉到河里去了，于是擔水到鎮(zhèn)上去賣。賣完水回家做飯時，他把遇上的奇事告訴了老母親。老母親覺得此水驢不尋常，就讓他掏出驢毛看看，等他掏出來一看，娘倆驚呆了，哪里是什么驢毛？全是一根根金燦燦的金條！
消息傳開后，附近的人們就紛紛尋找那條水驢，都想拔幾根驢毛發(fā)財，誰知那條水驢幾下子就蹦進山溝里不見了。于是后人認為這條水驢是天上的神仙，被母子倆的真情感動，他來幫助母子二人。那條水驢最后消失的溪溝便被后人稱為水驢溝。至今該溝的民風淳樸，是恩陽尊老愛幼的楷模。
琵琶仙子與石將軍的傳說：故事略……
五子登科：故事略……
彩鳳飛天：故事略……
【恩陽景區(qū)】
恩陽古鎮(zhèn)AAAA級旅游景區(qū)
特色介紹：四川省規(guī)模較大成片保存較為完好的明、清時代古建筑群。
區(qū)域：恩陽區(qū) 類型：人文景觀 級別：AAAA 地址：四川省巴中市恩陽區(qū)文治街道辦事處
開放時間：隨時開放
景區(qū)介紹：恩陽古鎮(zhèn)，距巴中市區(qū)17公里，省干道唐巴路橫貫全境，恩陽古鎮(zhèn)內(nèi)有四川省規(guī)模較大成片保存較為完好的明、清時代古建筑群，老場和回龍區(qū)至今仍然完整地保存著傳統(tǒng)的格局，核心區(qū)面積達0.5平方公里，有古樸的大小街巷38條，古建筑具有濃郁的川北民居風格，建筑群中有萬壽宮、禹王宮等標志性建筑10余處。
萬壽養(yǎng)生谷AAAA級旅游景區(qū)
特色介紹：景區(qū)生態(tài)優(yōu)良、風光秀麗、盛產(chǎn)生態(tài)果蔬，是養(yǎng)生健體、休閑度假、生態(tài)觀光、科普教育的旅游勝地。
區(qū)域：恩陽區(qū)； 類型：人文景觀； 級別：AAAA；
地址：四川省巴中市恩陽區(qū)下八廟鎮(zhèn)
開放時間：隨時開放
主題：鄉(xiāng)村民宿
簡述：
萬壽養(yǎng)生谷旅游景區(qū)緊鄰成巴高速觀音庵出口，景區(qū)面積2.6平方公里，主要包括萬壽湖水利風景區(qū)、玫瑰文化產(chǎn)業(yè)園、國家農(nóng)業(yè)科技園三大景點。萬壽湖水利風景區(qū)內(nèi)群山秀麗，湖水幽美，古宅儼然，花果飄香，更有深厚的長壽文化、祈福文化、民宿文化、食藥同源文化，以及完善的高品質(zhì)療養(yǎng)、康體、休閑設(shè)施。
章懷山森林公園
景區(qū)介紹：章懷山地處儀隴與巴中茶壩交界處，距巴中市東南58公里，離朱德故里琳瑯山之北10多公里。章懷山氣勢磅礴，風景秀麗，最高海拔678米；神秘傳奇的72座山，82個洞，92條山縫，蜿蜒巴儀間，縱橫數(shù)十里，山勢雄奇幽深，險絕無比。
【民風民俗】
建房習俗 建房，在舊社會為人生三件大事之首。民間建房，均要請“地仙”相宅。一般按照“左青龍、右白虎、前朱雀、后玄武”的地形進行選址，地址定下來后，再說修建新房。
傳統(tǒng)婚俗 婚姻，在舊社會是人生三件大事之一。傳統(tǒng)婚俗相當繁雜。隨著社會的發(fā)展，雖有變化，但仍保持了“媒人”“見面酒”“備彩禮”“請期”“開臉”“迎親”“揭蓋頭儀式”“鬧洞房儀式”“回門”等規(guī)范程序。
恩陽席 恩陽的席桌俗稱“八仙桌”，顧名思義，4個面只允許坐8人，每面坐2人。一般來講，按輩分、尊卑、長幼、主隨、遠近入座。堂屋上席在“天地君親師”牌位正下方，吃壩壩席的時候則東方為上或背靠主人家堂屋大門的一方為上。就餐途中，一般吃席吃光的主菜碗碟不得在未下席前撤走，特別注意的是，若是辦喪酒則桌上再多的碗碟都不得重疊，是謂“犯重喪”，是大忌。若是女兒出嫁，媒人則坐在上席，在上菜時需對每個菜說句吉利話還要在掌盤內(nèi)放零錢、茶食、糖果為妥。就餐結(jié)束如離開，則雙手合十中間拿著筷子，作揖狀說“慢慢吃”，然后把筷子平放到碗旁離席。
登高節(jié) 登高節(jié)由來已久，源于唐永隆元年，即公元680年，武則天貶章懷太子李賢為庶人到大巴山中的巴中。他常常獨自站在山上面對長安方向祈禱國泰民安，民間傳說章懷太子在巴中深愛百姓，也深受百姓愛戴。百姓為了紀念太子重農(nóng)墾，恤民情，把每年正月十六定為登高節(jié)，并意在新年登頂步步高，大人小孩在胸前和頭頂插上柏樹枝，意味著驅(qū)逐病魔長命百歲，久之成俗，歷代不衰。
廟會 恩陽自形成場鎮(zhèn)以來，月月有盛會。如正月龍燈會、二月文昌會、三月清明會、四月佛祖會、榨油業(yè)華光會、打鐵業(yè)老君會、百貨業(yè)皮頭會等等。而廟會中規(guī)模最大的要數(shù)農(nóng)歷二月初二的文昌會，會期為一個月，八大戲樓均要唱戲、燃放煙火，街上扎牌坊，晚上還要在清水河放河燈。
老茶館 恩陽區(qū)大街小巷，有一道亮麗的風景線，這就是有著濃厚古鎮(zhèn)氣息的茶館。在老茶館中一張桌子四張條凳，一碗熱氣騰騰的蓋碗茶，三五人談天說地。淡淡的茶香飄著濃濃的川北風情，不大的古鎮(zhèn)有著近幾十家茶館，它雖不如城市中茶樓那樣富麗堂皇，但卻透著幾分古樸,有著城市茶樓無法相比的熱鬧，這是古鎮(zhèn)人們精神生活的樂園。（來源：恩陽區(qū)地方志辦公室）
【恩陽特產(chǎn)】
恩陽蘆筍
恩陽蘆筍嫩莖順直，呈淺綠色，平均長約22厘米,基部粗1-2厘米,平均單莖重約15克；鱗芽群長約2.5厘米,青綠色；肉綠白色，無空心，組織細膩，脆嫩回甜，氣味清香。恩陽蘆筍蛋白質(zhì)含量≥ 2%、氨基酸總量≥2 %、鈣≥100毫克/千克、鎂≥180 毫克/千克、鐵≥8 毫克/千克、鋅≥5 毫克/千克、維生素C≥18 毫克/100克。2018年恩陽區(qū)獲“中國蘆筍之鄉(xiāng)”稱號。
川明參
恩陽川明參是一種名貴的中藥，參肉含有異虎耳草素，白當歸腦，氧化前胡素水合物、蕓香瑞亭及具有藥用活性的香豆素和蘆丁，是滋陰補肺的健脾中藥，具止熱和胃、通便解毒等功效，對熱病傷陰、虛損、虛寒、閉經(jīng)等病癥有顯著療效。恩陽區(qū)種植戶多有豐富的川明參種植經(jīng)驗，產(chǎn)品遠銷北京、上海、成都、重慶、廣州、深圳等地。建有川明參種植基地3萬畝，川明參良種繁殖基地0.12萬畝，年生產(chǎn)5000噸川明參綠色食品加工系列產(chǎn)品的川明參精深加工基地。
尹家牛肉
相傳，三國時期張飛帶兵入川，駐兵于現(xiàn)恩陽尹家鄉(xiāng)，而當時尹家有一居民十分會做牛肉，被人推薦于張飛，于是張飛便命其做一份牛肉現(xiàn)場一試。待牛肉做好，張飛品嘗后，對其贊不絕口，遂將其征為廚師，專為自己做牛肉。后來張飛駐軍閬中，這名做牛肉的廚師也跟著舉家搬遷至閬中，再也沒有回來。
觀音井板鴨
觀音井板鴨，因產(chǎn)于恩陽區(qū)觀音井鎮(zhèn)而得名，從選鴨、腌制、晾干、熏烤到板鴨銷售都有一套嚴格的工藝流程，并獲得專利證書，成品素以色、香、味、形俱佳而聞名，品質(zhì)優(yōu)良，深受消費者青睞。因選料嚴格，加工精細，配方獨特，并且除使用天然調(diào)料外，不含任何人工色素及防腐劑，從而使觀音井板鴨具有獨特的特點，其形如琴，色澤金黃，清香鮮美，余味無窮。
十大碗
四川古鎮(zhèn)大多臨河，在當時圖的是交通方便。巴中恩陽古鎮(zhèn)也不例外，它建在恩陽河與之字河交匯處的坡地上。
俗話說，留住了人的胃，才能留住人的腿、留住人的心。作為一個商賈云集之地，要保持恩陽的長盛不衰，餐飲業(yè)的興盛正在情理之中。在恩陽老街有一家門面古樸的餐館，名曰“十大碗”。十大碗以十個菜為滿席，以碗盛菜。十大碗的菜肴以蒸煮為主，主要是考慮到客人多、輪次多、時間長，炒菜就來不及。
十大碗主要的菜品有刀口丸子、龍眼肉、坨子肉、大酥肉等。有一句順口溜，將所有的菜品一網(wǎng)打盡：品雞魚扣酥氽坨，海帶涼菜蝦米湯。
品，碗中類似燒三鮮什錦的菜品，其中有肉丸子、響皮、肚片、心片、肝片，以紅白蘿卜墊底；雞，將去掉頭腳的雞與芋兒同燒；魚，糖醋魚和油炸小魚兒；扣，蒸肘子和甜燒白、咸燒白；酥，水酥肉；氽，粉蒸肉；坨，坨子肉；海帶涼菜是指海帶絲和涼拌筍絲；蝦米湯復(fù)雜一些，是在原湯中添加酥肉屑、雞蛋花兒、黑木耳、肉臊，上桌時再撒上香菜而成。
提糖麻餅
恩陽區(qū)的“提糖麻餅”名揚川內(nèi)外。麻餅在恩陽已有五百多年的歷史，林家世代以此為業(yè)。提糖麻餅的制做工藝從古至今都是一線單傳，從不外傳。今天傳到了伊仲榮手中，他從小跟隨師傅林富峨學(xué)藝，十六歲得到真?zhèn)鳌?/span>
提糖麻餅的做法，據(jù)說有72道工序，道道精細、要求嚴格。主要有選料、配料、做餅、烤餅等工序。選料要選上等全天然原料。配料和做餅時，整個過程不沾半點生水?？撅灂r，用上下兩層炭（木炭、杠炭最佳）火同時加熱，烤到恰到好處時出爐。工藝的要害，就是掌握這個火候，傳人的絕活也在這里。
剛出爐的提糖麻餅，形如滿月，色澤金黃，滿月面上還有密密麻麻的白芝麻，宛如滿天繁星把麻餅點綴得更加惹人喜愛。它黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，味甲天下。
當年，南來北往的客商途中相遇時互問哪里歇，均以“早晚恩陽河”作答。無論是從重慶經(jīng)水路到巴中，還是從廣元經(jīng)巴中下川東，不管時間早晚，恩陽這個大碼頭是一定要趕到的地方，因為這里有大快朵頤的美味佳肴。（供稿：恩陽區(qū)地方志辦公室）
