《10000噸果蔬速凍與保鮮項(xiàng)目可行性研究報告》
10000噸果蔬速凍與保鮮項(xiàng)目可行性研究報告
目 錄
第一章 總論
1.1項(xiàng)目單位基本情況
1.2項(xiàng)目基本情況
1.3可行性研究報告編制依據(jù)
1.4綜合評價
第二章 背景及必要性
2.1項(xiàng)目區(qū)社會經(jīng)濟(jì)狀況
2.2本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
2.3項(xiàng)目建設(shè)的必要性
第三章 項(xiàng)目選址與建設(shè)條件
3.1項(xiàng)目地點(diǎn)選擇
3.2建設(shè)條件
第四章 市場分析與銷售方案
4.1市場分析
4.2營銷策略、方案、模式
4.3市場風(fēng)險分析
第五章 建設(shè)方案
5.1產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模
5.2建設(shè)規(guī)劃和布局
5.3建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
5.4技術(shù)（工藝）方案
5.5設(shè)備選型方案
5.6主體工程方案
5.7 輔助工程及其它工程方案
5.8 實(shí)施進(jìn)度安排
第六章 環(huán)境影響評價及節(jié)能減排措施
6.1環(huán)境影響
6.2節(jié)能減排措施
6.3環(huán)境影響評價與審批
第七章 項(xiàng)目組織與管理
7.1組織機(jī)構(gòu)與職能劃分
7.2 勞動定員
7.3 管理措施
7.4技術(shù)培訓(xùn)
7.5 勞動安全、衛(wèi)生與消防
第八章 投資估算與資金來源
8.1投資估算依據(jù)
8.2投資估算
8.3資金來源
第九章 財(cái)務(wù)評價
9.1財(cái)務(wù)評價依據(jù)
9.2營業(yè)收入、營業(yè)稅金和附加估算
9.3總成本及經(jīng)營成本估算
9.4財(cái)務(wù)效益分析
9.5不確定性分析
9.6財(cái)務(wù)評價結(jié)論
第十章 社會效益分析
10.1壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析
10.2與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)機(jī)制分析
10.3 帶動基地分析
10.4 帶動農(nóng)戶及農(nóng)民增收效果分析
10.5 帶動就業(yè)分析
附 錄
一、附表：
二、附圖：
三、附件：
第一章 總論
1.1項(xiàng)目單位基本情況
1.1.1概況
1.2項(xiàng)目基本情況
1.2.1項(xiàng)目名稱、建設(shè)性質(zhì)及建設(shè)地點(diǎn)：
項(xiàng)目名稱：10000噸果蔬速凍與保鮮項(xiàng)目
建設(shè)性質(zhì)：擴(kuò)建
1.2.2產(chǎn)品方案及規(guī)模：
本擴(kuò)建項(xiàng)目新建750噸冷庫768 m2），4500噸果蔬保鮮庫4050 m2，并利用現(xiàn)有速凍生產(chǎn)線和500噸冷庫進(jìn)行產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)。
建設(shè)期（計(jì)算期第1年）按以往生產(chǎn)能力設(shè)計(jì)加工速凍蔬菜2300噸。
達(dá)產(chǎn)年份（計(jì)算期第3～10年）：1250噸冷庫利用頻率按4.8，年設(shè)計(jì)加工速凍蔬菜6000噸；4500噸恒溫保鮮庫考慮到兼做速凍蔬菜原料倉庫，設(shè)計(jì)利用率88%，年冷藏保鮮果蔬4000噸。
計(jì)算期第2年，設(shè)計(jì)生產(chǎn)負(fù)荷77%，設(shè)計(jì)加工速凍蔬菜4600噸，冷藏保鮮果蔬3000噸。
1.2.3品種、技術(shù)、設(shè)備方案：
主要品種：
速凍蔬菜主要品種有：甜玉米、糯玉米、青豆、薺薺菜、胡蘿卜、線椒、四季豆等。原材料均來源于無公害生產(chǎn)基地，質(zhì)量安全有保證。
冷藏保鮮果蔬品種：以本地區(qū)季節(jié)性較強(qiáng)的特色果蔬品種為主。主要是為本地農(nóng)戶和商戶代冷藏保鮮，收取冷藏保鮮費(fèi)。
技術(shù)：公司自行研發(fā)，產(chǎn)品已注冊“大葉崗牌”商標(biāo)，信譽(yù)良好。
設(shè)備：選用當(dāng)前國內(nèi)最先進(jìn)的冷庫和果蔬保鮮庫設(shè)備。
1.2.4土建工程
冷庫（裝配式冷庫，恒溫-18℃以下，容量750t）768m2；
果蔬保鮮庫（裝配式冷庫，恒溫-2～5℃，容量4500t）4050m2；
深水井（井深≥80m）1眼。
1.2.5建設(shè)期限：
項(xiàng)目建設(shè)期限為12個月，2010年7月——2011年6月。
1.2.6投資結(jié)構(gòu)及資金來源
投資結(jié)構(gòu)：項(xiàng)目總投資886萬元，包括：建設(shè)投資696萬元（其中：工程費(fèi)用661.4萬元，工程建設(shè)其他費(fèi)用34.6萬元）；鋪底流動資金190萬元。
資金來源：企業(yè)自籌306萬元，銀行貸款300萬元，申請農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展專項(xiàng)補(bǔ)助資金280萬元。
1.2.7項(xiàng)目效益
經(jīng)濟(jì)效益：
年?duì)I業(yè)收入2255萬元，年利潤254萬元，投資利潤率21.23%；稅金165萬元。所得稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（FIRR）25.3%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（FNPV）1102萬元，靜態(tài)投資回收期5.2年（含建設(shè)期1年）。
社會效益：
項(xiàng)目擴(kuò)建后，年生產(chǎn)速凍蔬菜6000t，需原料蔬菜10463t，能夠直接使8000多畝蔬菜得到速凍加工升值。4500t果蔬保鮮冷藏庫，可滿足3300畝4000t果蔬產(chǎn)品的保鮮冷藏。這對壯大本地區(qū)蔬菜這一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有十分顯著的帶動作用。同時，由于項(xiàng)目按照無公害、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，所需原料必須為優(yōu)質(zhì)無公害農(nóng)產(chǎn)品，這對促進(jìn)畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級具有重要作用。
本項(xiàng)目采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)營模式，以合同和信譽(yù)實(shí)現(xiàn)利益聯(lián)結(jié)。公司統(tǒng)一為基地和農(nóng)戶提供良種、生產(chǎn)資料、技術(shù)服務(wù)以及必要作業(yè)服務(wù)，可以增強(qiáng)企業(yè)帶動基地和農(nóng)戶的能力。
項(xiàng)目擴(kuò)建后，年速凍蔬菜6000t，需原料10000t以上。按照“一村一品”、“一區(qū)一品”可使帶動基地發(fā)展到20個，蔬菜種植面積達(dá)到8000多畝。新建的4500t果蔬保鮮庫，年可保鮮3000多畝果蔬產(chǎn)品。
項(xiàng)目可直接帶動示范戶2000戶，從業(yè)農(nóng)民2000人，輻射帶動2500農(nóng)戶。每畝每年效益3500元左右，凈增收2000元左右。累計(jì)增收540萬元，戶均增收5000多元。
項(xiàng)目擴(kuò)建，可新增就業(yè)崗位57個，其中安排農(nóng)民就業(yè)52人。
同時，蔬菜生產(chǎn)很多環(huán)節(jié)難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化作業(yè)，本身就是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，項(xiàng)目實(shí)施，在壯大蔬菜支柱產(chǎn)業(yè)的同時，必將為農(nóng)村富裕勞動力提供更多的就業(yè)崗位。
1.3可行性研究報告編制依據(jù)
1、《河南省財(cái)政廳、河南省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于印發(fā)〈河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展專項(xiàng)資金使用管理辦法（暫行）〉的通知》（豫財(cái)農(nóng)〔2010〕29號）；
2、《2010年度河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展專項(xiàng)資金項(xiàng)目申報指南》；
3、《中共xx市委、xx市人民政府關(guān)于大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的意見》（宛發(fā)〔2005〕1號）；
4、批準(zhǔn)的項(xiàng)目建議書和委托單位的要求；
5、項(xiàng)目區(qū)的自然、地理、氣象、水文、地質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、社會、環(huán)保等基礎(chǔ)資料；
5、有關(guān)行業(yè)的工程技術(shù)、經(jīng)濟(jì)方面的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、定額資料，以及國家正式頒發(fā)的技術(shù)法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；
6、國家頒發(fā)的評價方法與參數(shù)，如國家基準(zhǔn)收益率、行業(yè)基準(zhǔn)收益率等。
6、有關(guān)食品速凍蔬菜加工技術(shù)規(guī)程；
7、現(xiàn)場勘查資料和項(xiàng)目建設(shè)單位提供的其他材料。
1.4綜合評價
1.4.1項(xiàng)目建設(shè)的必要性、可行性
實(shí)施蔬菜速凍加工項(xiàng)目，符合國家調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈建設(shè)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，加快產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程的產(chǎn)業(yè)政策，是依托區(qū)域資源優(yōu)勢，發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)的正確選擇。是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必要延伸，也是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要內(nèi)容，更是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)渠道的必要環(huán)節(jié)，這對完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平和效益具有重要作用。近年來，食品安全問題備受關(guān)注，已成為食品生產(chǎn)、加工、流通各個環(huán)節(jié)必須認(rèn)真面對和解決的首要問題。蔬菜速凍加工，首先是其原材料質(zhì)量安全可靠，這就要求必須建立相應(yīng)的無公害蔬菜生產(chǎn)基地，必然會優(yōu)化蔬菜種植結(jié)構(gòu)和品種結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品品質(zhì)。同時，由于實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而有利于實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，農(nóng)民增收的目的。建設(shè)4500t果蔬冷藏保鮮庫，可以為農(nóng)戶生產(chǎn)的特色果蔬提供較長時間的保鮮冷藏服務(wù)，避免果蔬收獲季節(jié)價低賣難問題，期待在果蔬市場供應(yīng)緊缺、價格理想階段隨時出售，進(jìn)而獲取最佳效益。通過推廣新品種、新技術(shù)、新模式、新材料，嚴(yán)格按照國際上無公害綠色蔬菜生產(chǎn)的要求，控制蔬菜農(nóng)藥殘留， 嚴(yán)格控制農(nóng)藥品種的選擇、采購和使用，并按照食品安全管理體系、質(zhì)量管理體系規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)加工，可以有效保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本項(xiàng)目采取“公司+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)營模式，公司統(tǒng)一為基地和農(nóng)戶提供良種、生產(chǎn)資料、技術(shù)服務(wù)以及必要作業(yè)服務(wù)，農(nóng)戶必須按照公司制定的技術(shù)規(guī)程進(jìn)行管理。公司對農(nóng)戶生產(chǎn)的合格蔬菜實(shí)行保護(hù)價合同收購，一方面，可以充分保證公司按計(jì)劃生產(chǎn)經(jīng)營所需原料數(shù)量和質(zhì)量，另一方面也將增強(qiáng)企業(yè)帶動基地和農(nóng)戶的能力。目前，公司現(xiàn)有速凍食品能力達(dá)20000t以上，但冷藏能力明顯不足（僅500t），因此，擴(kuò)建低溫冷庫，對擴(kuò)大企業(yè)速凍蔬菜生產(chǎn)規(guī)模，增強(qiáng)其帶動農(nóng)民發(fā)展特色蔬菜生產(chǎn)能力十分必要和迫切。
總之，該速凍蔬菜項(xiàng)目的實(shí)施，有良好的政策環(huán)境。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)符合國家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，有利于加速地方的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。利用當(dāng)?shù)刭Y源，推動結(jié)構(gòu)調(diào)整，開發(fā)特色產(chǎn)品，采用與國際需求配套的加工技術(shù)進(jìn)行深加工，面向國際、國內(nèi)市場，從而達(dá)到農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、企業(yè)增值、國家增稅，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的多重效益。
項(xiàng)目區(qū)自然條件優(yōu)越，基礎(chǔ)設(shè)施配套完善，政策、資源、科技支撐條件充分，完全能夠保證項(xiàng)目順利實(shí)施。項(xiàng)目單位生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)豐富，項(xiàng)目產(chǎn)品市場信譽(yù)良好，市場前景廣闊，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著。因此，項(xiàng)目建設(shè)也是可行的。
1.4.2 風(fēng)險評估
項(xiàng)目運(yùn)營中存在的風(fēng)險因素主要有：
1、技術(shù)風(fēng)險：在蔬菜新品種引進(jìn)、推廣和速凍蔬菜加工過程中，偶爾會出現(xiàn)技術(shù)性風(fēng)險。但上述技術(shù)系成熟技術(shù)，來源可靠，這類風(fēng)險出現(xiàn)的幾率很低，不至于對項(xiàng)目運(yùn)營產(chǎn)生重大影響。
2、市場風(fēng)險：隨著銷售市場競爭力度加劇，銷售利潤率將不會有太大的增長空間，可能會給經(jīng)營帶來一定的影響。原材料市場價格及產(chǎn)品現(xiàn)售價格變動會給項(xiàng)目實(shí)施帶來一定風(fēng)險。
3、自然災(zāi)害和不可預(yù)見的風(fēng)險。極端高溫、低溫、洪澇等自然災(zāi)害可能會對項(xiàng)目運(yùn)行產(chǎn)生一定威脅。需建立行之有效的預(yù)警機(jī)制予以規(guī)避。
1.4.3帶動作用
項(xiàng)目直接帶動種植戶2000個，直接帶動就業(yè)2000人，間接帶動2500個農(nóng)村勞動力就地創(chuàng)業(yè)致富。
1.4.4制約因素與解決方案
項(xiàng)目單位長期從食品、蔬菜速凍加工，積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，建立了生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和比較完善的管理制度，可以保證項(xiàng)目的成功實(shí)施。
但是，公司向農(nóng)戶供應(yīng)良種等生產(chǎn)資料后，由于生產(chǎn)條件和管理水平的差異，部分農(nóng)戶可能會不按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定去做，從而可能會出現(xiàn)產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量下降，效益不高等問題，制約蔬菜產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展。為此，擬加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)、推廣等技術(shù)服務(wù)，并強(qiáng)化督導(dǎo)工作。
1.4.5結(jié)論與建議
該項(xiàng)目符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目立項(xiàng)要求，符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展需要，且技術(shù)可靠，建設(shè)條件充分，設(shè)計(jì)方案科學(xué)，產(chǎn)品性能好，經(jīng)營風(fēng)險小，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著，輻射帶動功能較強(qiáng)，發(fā)展前景廣闊。因此，項(xiàng)目切實(shí)可行，建議立項(xiàng)實(shí)施。
第二章 背景及必要性
2.1項(xiàng)目區(qū)社會經(jīng)濟(jì)狀況
xx市xx轄10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 6個辦事處，293個行政村（居委會、社區(qū)）。全區(qū)總?cè)丝?/span>83.29萬人，其中農(nóng)業(yè)人口57.54萬人，農(nóng)村勞動力37萬人，耕地面積93萬畝，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)75個。
2009年，全區(qū)生產(chǎn)總值89.1億元，其中：第一、二、三產(chǎn)業(yè)完成增加值分別為23.1億元、37.4億元、28.6億元。地方財(cái)政一般預(yù)算收入2.46億元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入14718元，農(nóng)民人均純收入5533元。全年全社會固定資產(chǎn)投資59.5億元，消費(fèi)品零售總額66.2億元，對外貿(mào)易出口總值371萬美元，完成外商投資1166萬美元。全區(qū)糧食種植面積98.63萬畝，其中小麥60.87萬畝；油料種植面積10.17萬畝，蔬菜種植面積39.62萬畝。全年糧食產(chǎn)量38.1萬噸；油料產(chǎn)量2.2萬噸，蔬菜產(chǎn)量112.5萬噸；肉類總產(chǎn)量2.8萬噸；禽蛋產(chǎn)量1.2萬噸；奶牛產(chǎn)量7.6萬噸。
2.2本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
2.2.1 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀
中國是一個人口眾多的農(nóng)業(yè)大國，目前已具備生產(chǎn)5億噸糧食、4億噸蔬菜、5000多萬噸水果、5000多萬噸肉類、3500萬噸水產(chǎn)品和2000多萬噸油料的能力。中國糧食人均占有量已超世界平均水平，小麥、水稻、水果、蔬菜、肉和蛋等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量位居世界第一。 改革開放以后，隨著農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入水平的逐步提高，農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展明顯加快。特別是“九五”以來，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村進(jìn)入新的發(fā)展階段，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)得到迅猛發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對支撐農(nóng)業(yè)發(fā)展和競爭、保證農(nóng)民收益、調(diào)整與優(yōu)化農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量和效益、增加就業(yè)等方面發(fā)揮了積極作用，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。
與此同時，主要農(nóng)產(chǎn)品相對過剩現(xiàn)象也日益突出，從而嚴(yán)重影響了農(nóng)民收入的增加和農(nóng)村市場的繁榮，以致成為現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)發(fā)展的首要問題，也是實(shí)現(xiàn)中國由農(nóng)業(yè)大國向農(nóng)業(yè)強(qiáng)國轉(zhuǎn)變的“瓶頸”。在主要農(nóng)產(chǎn)品由賣方市場轉(zhuǎn)為買方市場后，人們對基本農(nóng)產(chǎn)品的直接消費(fèi)趨于下降，而對農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化和品種的多樣化提出了更高要求。中國農(nóng)產(chǎn)品加工能力低下與人們?nèi)找尕S富的消費(fèi)需求的矛盾日益突出。中國人均糧食400kg，僅是美國人均糧食的1／3，然而卻出現(xiàn)銷售不旺和農(nóng)民收入銳減的嚴(yán)重局面，關(guān)鍵問題是加工能力的制約。
中國農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的階段，迎接入關(guān)后的激烈國際競爭，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值和增加農(nóng)業(yè)的整體效益，成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)，需要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)能有較大的發(fā)展，承擔(dān)起引導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增強(qiáng)國際競爭力和增加農(nóng)民收入的偉大重任。從農(nóng)產(chǎn)品的總產(chǎn)量來看，中國主要農(nóng)產(chǎn)品如糧食、水果、肉類和奶類等已位居世界首位，成為名副其實(shí)的農(nóng)業(yè)大國。但從農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值和出口創(chuàng)匯等指標(biāo)分析，與世界先進(jìn)水平相比存在較大差距。
2.2.2.速凍蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀
目前，我國的蔬菜種植面積占世界蔬菜總種植面積的1/3以上，總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量 的67%，是蔬菜第一生產(chǎn)國。中國速凍食品生產(chǎn)僅始于60年代末，當(dāng)時主要是以出口為主，速凍裝置都是從國外引進(jìn)的。速凍蔬菜的發(fā)展在80年代初，為了解決東北、華北、 西北地區(qū)居民冬季的食用新鮮蔬菜問題，開始利用國產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)各類速凍蔬菜，供應(yīng)市 場后被消費(fèi)者接受，凍結(jié)質(zhì)量逐步提高，短期內(nèi)得到迅速發(fā)展，之后基本停滯。到80年代末，隨著我國居民收入的不斷提高，對速凍蔬菜需求量又開始提高。1990年中國食品工業(yè)協(xié)會在青島市召開了全國方便食品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)交流會，會上把大力發(fā)展速凍食品作為 方便食品生產(chǎn)的一個重要內(nèi)容并提出了要求。隨后國際市場對速凍蔬菜的需求不斷增加，速凍食品蔬菜得到快速發(fā)展，目前我國年產(chǎn)量在1152萬噸左右，其中用于出口的達(dá)到 85％以上。
我國速凍蔬菜的品種生產(chǎn)情況： 我國速凍蔬菜的品種主要有馬鈴薯、豌豆、豇豆、菜豆、菠菜、甜玉米、青刀豆、 蒜苗、蓮藕片、蘑菇、馬蹄等30多個品種。
我國速凍蔬菜主要集中在山東、福建、浙江、廣東和江蘇5個省，即東南沿海地區(qū)。 這5個省的產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的82.9%。，如果再加上上海市的產(chǎn)量，則為85.8%，這是因?yàn)闁|南沿海氣候溫和、雨水充足，蔬菜一年四季都能生長。從品種上來看，東南沿海地 區(qū)生產(chǎn)的速凍蔬菜主要是綠葉菜類和豆類，而北方主要生產(chǎn)薯類和蒜類。
近年來，國際市場對速凍蔬菜的逐年增加的大量需求，為我國蔬菜加工的發(fā)展提供 了良好的機(jī)遇。目前，我國速凍蔬菜的85％以上用于出口，且出口國家和地區(qū)逐年增多，數(shù)量發(fā)展也較快。1989年僅有15個國家和地區(qū)進(jìn)口我國速凍蔬菜，1993年為21個國家和地區(qū)，1997年為25個，1999年發(fā)展到28個，2003年達(dá)35個。另外，速凍蔬菜的出口量也在逐年增加。日本是中國速凍蔬菜傳統(tǒng)的主要進(jìn)口國，2002年從中國進(jìn)口量比2001年增加了2.2倍。美國從中國進(jìn)口速凍蔬菜的數(shù)量也在逐年增加，5年中增長了5.1倍，2002年起美國成了進(jìn)口中國速凍蔬菜的第二大國。
2.3項(xiàng)目建設(shè)的必要性
2.3.1從產(chǎn)業(yè)政策及行業(yè)、區(qū)域發(fā)展規(guī)劃角度的必要性。
實(shí)施蔬菜速凍加工項(xiàng)目，符合國家調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈建設(shè)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，加快產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程的產(chǎn)業(yè)政策，是依托區(qū)域資源優(yōu)勢，發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)的正確選擇。
2.3.2從完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條角度的必要性。
實(shí)施蔬菜速凍加工項(xiàng)目，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必要延伸，也是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要內(nèi)容，更是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)渠道的必要環(huán)節(jié)，這對完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平和效益具有重要作用。
2.3.3從結(jié)構(gòu)調(diào)整及農(nóng)民增收角度的必要性。
近年來，食品安全問題備受關(guān)注，已成為食品生產(chǎn)、加工、流通各個環(huán)節(jié)必須認(rèn)真面對和解決的首要問題。蔬菜速凍加工，首先是其原材料質(zhì)量安全可靠，這就要求必須建立相應(yīng)的無公害蔬菜生產(chǎn)基地，必然會優(yōu)化蔬菜種植結(jié)構(gòu)和品種結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品品質(zhì)。同時，由于實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而有利于實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，農(nóng)民增收的目的。建設(shè)4500t果蔬冷藏保鮮庫，可以為農(nóng)戶生產(chǎn)的特色果蔬提供較長時間的保鮮冷藏服務(wù)，避免果蔬收獲季節(jié)價低賣難問題，期待在果蔬市場供應(yīng)緊缺、價格理想階段隨時出售，進(jìn)而獲取最佳效益。
2.3.4從節(jié)能減排、可持續(xù)發(fā)展角度的必要性。
通過推廣新品種、新技術(shù)、新模式、新材料，嚴(yán)格按照國際上無公害綠色蔬菜生產(chǎn)的要求，控制蔬菜農(nóng)藥殘留， 嚴(yán)格控制農(nóng)藥品種的選擇、采購和使用，并按照食品安全管理體系、質(zhì)量管理體系規(guī)范進(jìn)行兔肉生產(chǎn)加工，可以有效保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
2.3.5從解決企業(yè)自身存在的問題、增強(qiáng)帶動能力角度的必要性。
本項(xiàng)目采取“公司+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)營模式，公司統(tǒng)一為基地和農(nóng)戶提供良種、生產(chǎn)資料、技術(shù)服務(wù)以及必要作業(yè)服務(wù)，農(nóng)戶必須按照公司制定的技術(shù)規(guī)程進(jìn)行管理。公司對農(nóng)戶生產(chǎn)的合格蔬菜實(shí)行保護(hù)價合同收購，一方面，可以充分保證公司按計(jì)劃生產(chǎn)經(jīng)營所需原料數(shù)量和質(zhì)量，另一方面也將增強(qiáng)企業(yè)帶動基地和農(nóng)戶的能力。目前，公司現(xiàn)有速凍食品能力達(dá)20000t以上，但冷藏能力明顯不足（僅500t），因此，擴(kuò)建低溫冷庫，對擴(kuò)大企業(yè)速凍蔬菜生產(chǎn)規(guī)模，增強(qiáng)其帶動農(nóng)民發(fā)展特色蔬菜生產(chǎn)能力十分必要和迫切。
總之，該速凍蔬菜項(xiàng)目的實(shí)施，有良好的政策環(huán)境。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)符合國家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，有利于加速地方的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。利用當(dāng)?shù)刭Y源，推動結(jié)構(gòu)調(diào)整，開發(fā)特色產(chǎn)品，采用與國際需求配套的加工技術(shù)進(jìn)行深加工，面向國際、國內(nèi)市場，從而達(dá)到農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、企業(yè)增值、國家增稅，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的多重效益。
第三章 項(xiàng)目選址與建設(shè)條件
3.1項(xiàng)目地點(diǎn)選擇
3.1.1選址原則：
根據(jù)工農(nóng)結(jié)合、城鄉(xiāng)結(jié)合、有利生產(chǎn)、方便生活的原則進(jìn)行選址，選定在原廠西側(cè)實(shí)施擴(kuò)建項(xiàng)目，于該地建廠有以下好處：
（1）附近沒有易燃、易爆和排放有害氣體、有害粉塵的工廠。
（2）該地區(qū)在豫01線省道旁，距離xx火車站很近，交通十分便利，對于產(chǎn)品的銷售十分有利。
（3）廠址地形平坦、地質(zhì)較結(jié)實(shí)，又不易受洪水淹沒。
3.1.2地理位置及具體建設(shè)地點(diǎn)：
地理位置：項(xiàng)目所在地紅泥灣鎮(zhèn)位于宛城、方城、社旗三縣（區(qū)）結(jié)合部，省道豫01線公路和許平南及南鄧高速公路縱橫穿鎮(zhèn)而過，是兩條高速的xx出入市口。距省會鄭州220公里，距xx20公里。
項(xiàng)目具體建設(shè)地點(diǎn)：xx市xx紅泥灣鎮(zhèn)工業(yè)開發(fā)區(qū)。
3.1.3土地類型、來源方式
土地類型為：工業(yè)項(xiàng)目建設(shè)用地。
土地來源方式為：建設(shè)征地（出讓），面積7.6畝。
3.2建設(shè)條件
3.2.1自然條件：
xx市xx屬于亞熱帶季風(fēng)型大陸氣候，四季分明，光熱條件好，全年平均氣溫14.9℃，日照時數(shù)2116小時，無霜期229天，年均降水量805mm，區(qū)域內(nèi)地勢平坦，土地肥沃，水資源豐富。年均水面蒸發(fā)量267.3mm，陸地蒸發(fā)量1069.4mm，年均徑流量226.7mm，年均風(fēng)速1.9米/秒，相對濕度74%。
項(xiàng)目區(qū)自然條件和資源條件適宜農(nóng)業(yè)特別是蔬菜生產(chǎn)。
3.2.2 政策、資源、科技支撐條件
當(dāng)?shù)卣畤@項(xiàng)目或相關(guān)產(chǎn)業(yè)出臺的相關(guān)政策：
2005年，xx市出臺《中共xx市委、xx市人民政府關(guān)于大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的意見》（宛發(fā)〔2005〕1號），指出要牢固樹立扶持龍頭企業(yè)就是扶持農(nóng)民的思想，把培育龍頭企業(yè)放在推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的核心位置，傾力打造xx農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)群體。為了加快蔬菜產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，規(guī)劃在城鎮(zhèn)近郊和集中產(chǎn)區(qū)建立450萬畝蔬菜基地，總產(chǎn)量達(dá)到850萬噸。xx市政府、xx政府近年來制定了一系列鼓勵、扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的政策措施。xx還把蔬菜產(chǎn)業(yè)作為全區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，在無公害蔬菜基地建設(shè)、新品種新技術(shù)推廣、蔬菜專業(yè)協(xié)會（合作社）發(fā)展以及蔬菜加工、流通等方面進(jìn)行重點(diǎn)扶持。目前xx已形成萬畝以上蔬菜基地4個，5000畝規(guī)模以上的特色蔬菜基地10余個，涉及土豆、小辣椒、包菜、西紅柿、豆角等１４個品種。
項(xiàng)目所涉及的資源量、品質(zhì)、價格情況及其對項(xiàng)目的影響：
近年來，項(xiàng)目單位通過采取“公司+農(nóng)民專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，已在宛城、社旗、新野、淅川等地發(fā)展各種特色蔬菜示范基地8個，總面積4000多畝，能夠滿足項(xiàng)目加工的需求。
項(xiàng)目單位已經(jīng)并將繼續(xù)與農(nóng)戶簽訂種植合同，實(shí)行“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一機(jī)耕、統(tǒng)一供肥、統(tǒng)一病蟲害防治”等措施進(jìn)行蔬菜無公害、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，所產(chǎn)蔬菜品質(zhì)優(yōu)良，符合無公害蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，這是保證項(xiàng)目產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
項(xiàng)目所帶動的蔬菜生產(chǎn)基地生產(chǎn)條件優(yōu)越，技術(shù)先進(jìn)，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富，產(chǎn)量和價格比較穩(wěn)定，因此對項(xiàng)目運(yùn)營不至于產(chǎn)生重大影響。
企業(yè)技術(shù)研發(fā)力量、相關(guān)成果與項(xiàng)目的關(guān)聯(lián)情況：
項(xiàng)目單位成立了以總經(jīng)理王志芹為組長的技術(shù)研發(fā)小組，現(xiàn)有食品加工工程師2名，中專以上科研人員7名，技術(shù)研發(fā)力量雄厚，經(jīng)驗(yàn)豐富，完全有能力承擔(dān)速凍果蔬加工技術(shù)研發(fā)工作任務(wù)。2009年注冊了“大葉崗牌”商標(biāo)，有利于項(xiàng)目產(chǎn)品市場發(fā)掘。
3.2.3 基礎(chǔ)設(shè)施條件
xx區(qū)位優(yōu)越。焦枝線、寧西線在區(qū)內(nèi)十字交匯。312國道、207線、209線、豫01線、豫02線和許（昌）南（陽）高速公路、南（陽）襄（樊）高速公路縱橫全區(qū)。飛往鄭州、北京、廣州等地的航班架起了空中橋梁。各種通訊設(shè)施和互聯(lián)網(wǎng)溝通五洲四海。穿越境內(nèi)的 “南水北調(diào)”中線工程正在建設(shè)中。全區(qū)盡在華中電網(wǎng)的覆蓋下，有三條超高壓環(huán)形電力輸電線路過境，鴨河火電廠、蒲山電廠也以并網(wǎng)發(fā)電。發(fā)達(dá)的交通、先進(jìn)的通訊、充足的電力為xx發(fā)展工農(nóng)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的條件。
項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于xx紅泥灣鎮(zhèn)工業(yè)開發(fā)區(qū)，水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施配套完善，完全能夠保障項(xiàng)目實(shí)施。
第四章 市場分析與銷售方案
4.1市場分析
4.1.1市場供求現(xiàn)狀及前景分析
（1）項(xiàng)目產(chǎn)品國內(nèi)外市場供求狀況和銷售價格，同類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)布局、生產(chǎn)能力和銷售情況分析：
美國是世界上速凍食品產(chǎn)量最大、花樣品種最多、人均消費(fèi)最高的國家，速凍食品的年產(chǎn)量達(dá)2000萬噸，品種近3000種，人均占有量60公斤以上；歐洲市場也是世界速凍食品消費(fèi)的主要市場，消費(fèi)量遠(yuǎn)超過1000萬噸，人均占有量30公斤；日本是亞洲速凍食品消費(fèi)的第一大市場，年消費(fèi)量300多萬噸。
速凍食品是食品業(yè)的主要組成部分，全球速凍食品主要分布在歐洲和亞太地區(qū)。全球速凍食品的市場份額歐洲為46.1%，亞太地區(qū)25.4%，美國22.1%，其他地區(qū)6.4%。
由于速凍食品具有營養(yǎng)價值高、衛(wèi)生、方便、快捷等特點(diǎn)，正被世界各國特別是發(fā)展中國家的人民所接受。全球速凍食品的市場總量逐年增加，2003年就達(dá)92076.4百萬美元，而且以3.4%的年均增長速度增長。
我國速凍食品起步于20世紀(jì)80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價格大戰(zhàn)，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)最具競爭力的領(lǐng)域。2006年，中國速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值156.01億元，同比增長40.58%；實(shí)現(xiàn)利潤總額8.48億元，同比增長85.09%。2007年1-11月，中國速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值174.53億元，同比增長29.93%；，2007年實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤總額8.10億元，同比增長22.66%。
對速凍食品行業(yè)來講，整個行業(yè)逐步加大產(chǎn)品的技術(shù)含量和加強(qiáng)產(chǎn)品的市場細(xì)分，加之人民收入水平的不斷提高，可以預(yù)測，在未來10年內(nèi)，速凍米、面食品行業(yè)將進(jìn)入一個高速發(fā)展期，完成由新興行業(yè)向成熟朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。
速凍米、面食品加工領(lǐng)域的利潤率主要取決于產(chǎn)業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)管理以及產(chǎn)品利潤等幾方面。在經(jīng)歷了幾年的市場爭奪戰(zhàn)和價格戰(zhàn)后，各廠家都把擴(kuò)大市場份額的戰(zhàn)略計(jì)劃放在了提升產(chǎn)品品質(zhì)和完善各檔次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)兩方面。同時，對傳統(tǒng)節(jié)日的時令產(chǎn)品銷量逐年增加的喜人數(shù)字，也使各企業(yè)把節(jié)日產(chǎn)品作為爭取更多銷量的熱點(diǎn)產(chǎn)品。所以，速凍食品必將成為國民餐桌上的主角
（2）項(xiàng)目產(chǎn)品的目標(biāo)市場、市場需求、市場前景：
速凍食品是在－25℃以下迅速凍結(jié)，然后在－18℃或更低溫度條件下貯藏運(yùn)輸、長期保存的一種新興食品。據(jù)統(tǒng)計(jì)：目前發(fā)達(dá)國家人均年消費(fèi)冷凍食品一般在20公斤以上，并以30%的速度遞增。速凍食品已成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的食品之一。自1999年起的連續(xù)三年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。因其迅速發(fā)展的態(tài)勢，速凍產(chǎn)業(yè)被譽(yù)為食品行業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)。
由于城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念的提升，為無公害蔬菜的發(fā)展帶來巨大的市場空間，隨著城市超市化進(jìn)程的加速，特別是大中城市生活觀念轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快，同時為配餐提供廣闊的市場前景。
速凍食品企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)會：
1)生活水平提高和生活節(jié)奏加快為速凍食品提供市場空間。由于人民生活水平提高，生活節(jié)奏加快，電子化、微波化逐漸在城鄉(xiāng)人民家庭生活中實(shí)現(xiàn)，冰箱、冰柜成了人們生活必需品，這些都為速凍食品的迅速發(fā)展提供了條件。速凍食品成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的食品工業(yè)之一，近年來，其貿(mào)易量每年以10%~30%的速度遞增。目前世界速凍食品總產(chǎn)量超過6000萬噸，品種3500種左右。
我國速凍食品的真正發(fā)展是在最近10幾年，這個階段，從1995年起，我國速凍食品的年產(chǎn)量每年以20%的幅度遞增，成為90年代發(fā)展最快的食品加工業(yè)，速凍食品年產(chǎn)量接近1000萬噸。
2)城市超市化的轉(zhuǎn)變，加速了速凍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國的城市超市化進(jìn)程是從連鎖超市開始的。96年以前，連鎖超市基本以便利店形態(tài)出現(xiàn)，出售的商品以食品和日常生活用品為主，面積一般在幾十平方米，很少超過500平方米，當(dāng)時的商品流通基本以批發(fā)為主，超市化進(jìn)程處于萌芽、成長期，對食品生產(chǎn)商影響較小。但在96年以后，城市超市業(yè)態(tài)發(fā)生極大變化。隨著國外零售商業(yè)巨頭的進(jìn)入和國內(nèi)商業(yè)企業(yè)的崛起，3000—20000平方米的大超市（賣場）在省會級城市隨處可見。特別是世界排名前三位的零售企業(yè)家樂福、沃爾瑪、麥德龍的大規(guī)模進(jìn)入，加速了中國商品流通業(yè)態(tài)的變革，改變了城市消費(fèi)者原有的購物方式，轉(zhuǎn)向超市化購物。
3) 超市化對食品流通渠道的影響。城市超市化進(jìn)程是因?yàn)槟軡M足城市消費(fèi)者的購物需求而得到城市消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，從而得到快速發(fā)展；同時，超市化消費(fèi)是針對終端消費(fèi)者的直接消費(fèi)，超市化消費(fèi)具有完全城市消費(fèi)的特征和終端消費(fèi)的特點(diǎn)：
A. 城市消費(fèi)者的層次性；
B. 城市消費(fèi)者的多樣性，導(dǎo)致超市化消費(fèi)對于產(chǎn)品的需求具有多樣性；
C. 城市消費(fèi)者的挑剔性，對產(chǎn)品的包裝、口感、外觀等具有更高的要求。
D. 超市消費(fèi)是直接針對消費(fèi)者的消費(fèi)，對促銷反應(yīng)更為快速和敏感。
E. 超市品牌的樹立和銷售量的增加，靠傳統(tǒng)的電視、報紙等媒體傳播，很難起到作用，在終端售點(diǎn)進(jìn)行的POP、DM、堆頭、特價、品嘗、買贈、導(dǎo)購等現(xiàn)場促銷活動更為有效。
4) 城市和農(nóng)村消費(fèi)層面。按照國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展綱要，全國城市化水平提高20個百分點(diǎn)，則城市年增蔬菜消費(fèi)約2500萬噸。隨著生活質(zhì)量的提高，無公害蔬菜、凈菜、菜汁飲料等潛在市場較大。
5)城市超市化進(jìn)程的加速，居民消費(fèi)水平、消費(fèi)質(zhì)量及健康意識的提升，大大刺激了城市市場的無公害蔬菜及冷凍保鮮產(chǎn)品的市場需求。
隨著快餐行業(yè)的迅速發(fā)展，家庭餐館的蓬勃興起和其它飯店行業(yè)的增多，近幾年來，國內(nèi)外市場對于速凍蔬菜的需求量已明顯增大，可以預(yù)見，這種增加在未來的一段時間里還將繼續(xù)。
在國內(nèi)，隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深入和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平日益提高，生活節(jié) 奏加快，人們已不滿足蔬菜鮮吃的單一形式，迫切需要營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生、富有風(fēng)味、方便實(shí)用的各類蔬菜加工系列產(chǎn)品。專家們預(yù)言，本世紀(jì)速凍蔬菜加工將是 今后蔬菜產(chǎn)品發(fā)展的重要發(fā)展方向，也是解決蔬菜淡旺矛盾的有效途徑。
更為重要的是國內(nèi)蔬菜資源豐富，中國是世界上最龐大的蔬菜起源地和種植中心，年產(chǎn)量上億噸，居世界首位，占世界總產(chǎn)量的四分之一。我國又地處亞熱帶積溫帶，氣 候溫和，雨水充沛，可以常年種植。中國種植蔬菜的歷史悠久，在長期的生產(chǎn)勞動中培 育了許多優(yōu)良蔬菜品種，積累了豐富的裁培經(jīng)驗(yàn)，加上改革開放，引進(jìn)國外良種，蔬菜 資源就更加豐富了。蔬菜生產(chǎn)不同于谷物生產(chǎn)，難以實(shí)施大規(guī)模機(jī)械作業(yè)，主要靠手工 操作。近年來日本、臺灣等地方的農(nóng)工費(fèi)用日漸昂貴，日本工人的工資差不多是我國工人的40倍，在成本方面，我國具有很大的優(yōu)勢。
國際市場蔬菜年貿(mào)易額約200億美元，我國只占有約28億美元，其中速凍蔬菜僅10 億多美元，僅2002年日本市場速凍蔬菜的貨量已經(jīng)達(dá)到602430噸，其中進(jìn)口速凍蔬菜達(dá)到481810噸。根據(jù)預(yù)測，全球速凍蔬菜的需求量每年將增長不低于4.9%。
由于原有一些出口速凍蔬菜的國家和地區(qū)，勞動力價格不斷上升、成本加大而無利可圖，出口數(shù)量正在逐漸減少，而由于我們在成本、價格等方面都有較強(qiáng)的競爭性，同時近年來世界貿(mào)易環(huán)境的日趨規(guī)范、合理，這也給中國的速凍蔬菜的出口帶來了很大的市場和潛力。
4.1.2市場競爭優(yōu)勢分析
產(chǎn)品質(zhì)量、特色和性能：
速凍果蔬是近代發(fā)展起來的新型果蔬加工制品，它能較好地保持果蔬的色、香、味和新鮮狀態(tài)，食用便捷，是一種具有發(fā)展前景的方便食品。
速凍蔬菜的汁液中除含有大量水分（一般為65%至97%）外，還含有無機(jī)鹽、有機(jī)酸、糖、骨膠等可溶性物質(zhì)。
蔬菜緩慢凍結(jié)時，細(xì)胞液脫水，水分形成較大的冰晶體，嚴(yán)重破壞了細(xì)胞壁；解凍后，汁液流失，肉質(zhì)成海綿狀，脆性減弱，量和質(zhì)均受到極大的損失。
速凍蔬菜時，由于蔬菜細(xì)胞脫水時間短，水分能以量快速度通過攝低零度到-5時的最大凍結(jié)晶區(qū)。細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞間隙同時形成細(xì)小的冰晶體，不致破壞細(xì)胞壁。解凍后，蔬菜具有很好的還原性，基本保持了原來的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。
產(chǎn)品價格：
速凍蔬菜產(chǎn)品價格一般在每公斤2～5元，價位適中，消費(fèi)者大都能夠承受。
企業(yè)及產(chǎn)品信譽(yù)：
2003年6月，獲AA級信用等級客戶；2007年5月，獲河南省農(nóng)業(yè)廳無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證；2007年8月，被河南省人民政府命名為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省重點(diǎn)龍頭企業(yè)；2009年，注冊“大葉崗”商標(biāo)；被河南省委、省政府授予“巾幗十佳50強(qiáng)非公有制企業(yè)”；被xx市政府授予“重合同守信用企業(yè)”、連續(xù)5年被xx市誠信建設(shè)組委會授予“xx市十佳誠信企業(yè)”；連續(xù)3年被所在地黨委、政府授予“服務(wù)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整先進(jìn)單位”；總經(jīng)理王志芹被評為“xx市第二屆勞動模范”。
認(rèn)證情況：2007年5月，獲河南省農(nóng)業(yè)廳無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證。
4.2營銷策略、方案、模式
營銷策略：強(qiáng)力打造“大葉崗”品牌，以質(zhì)量、品牌求發(fā)展；大力弘揚(yáng)中華飲食文化，積極參加全國農(nóng)產(chǎn)品博覽會，錄制、傳播電視紀(jì)錄片等形式，提高品牌知名度，進(jìn)一步開拓國內(nèi)外產(chǎn)品市場。
營銷方案、模式：（1）穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，在國內(nèi)主要城市設(shè)立直銷網(wǎng)點(diǎn)，主要采取地級或省級代理商銷售模式；（2）開辦網(wǎng)站，實(shí)行網(wǎng)絡(luò)銷售；（3）推行“訂單”和“期貨”銷售。
銷售渠道：主渠道為國內(nèi)大中城市的超市、量販；副渠道為小城鎮(zhèn)。
4.3市場風(fēng)險分析
4.3.1市場風(fēng)險因素分析
（1）經(jīng)營風(fēng)險：隨著銷售市場競爭力度加劇，銷售利潤率將不會有太大的增長空間，可能會給經(jīng)營帶來一定的影響。
（2）市場風(fēng)險：產(chǎn)品銷售價格變動會給項(xiàng)目經(jīng)營效益帶來很大影響。
（3）產(chǎn)品在貯存、運(yùn)輸期間，如果方法不當(dāng)，可能會影響產(chǎn)品質(zhì)量性能。
4.3.2防范和降低風(fēng)險對策
（1）經(jīng)營風(fēng)險防范措施：誠信經(jīng)營，拓寬經(jīng)營渠道，開展科技攻關(guān)，改進(jìn)生產(chǎn)加工工藝，降低生產(chǎn)成本。
（2）市場風(fēng)險防范措施：提升產(chǎn)品質(zhì)量，培育打造品牌，通過訂單期貨規(guī)避市場風(fēng)險。
（3）嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)范貯存、運(yùn)輸產(chǎn)品，確保產(chǎn)品在貯存、流通各個環(huán)節(jié)處于安全狀態(tài)。
第五章 建設(shè)方案
5.1產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模
本擴(kuò)建項(xiàng)目新建750噸冷庫1座（768 m2），4500噸果蔬保鮮庫1座（4050 m2），并利用現(xiàn)有速凍生產(chǎn)線和500噸冷庫進(jìn)行產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)。由于擴(kuò)建項(xiàng)目與原廠相對獨(dú)立，項(xiàng)目建設(shè)對原廠生產(chǎn)影響不大，建設(shè)期（計(jì)算期第一年）按以往生產(chǎn)能力設(shè)計(jì)加工速凍蔬菜2300噸。
達(dá)產(chǎn)年份（計(jì)算期第3～10年）：1250噸冷庫利用頻率按4.8，年設(shè)計(jì)加工速凍蔬菜6000噸；4500噸果蔬保鮮庫考慮到兼做速凍蔬菜原料倉庫，設(shè)計(jì)利用率88%，年冷藏保鮮果蔬4000噸。
計(jì)算期第2年，設(shè)計(jì)生產(chǎn)負(fù)荷77%，設(shè)計(jì)加工速凍蔬菜4600噸，冷藏保鮮果蔬3000噸。
表5-1 項(xiàng)目產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)表 | ||||
產(chǎn)品名稱 | 單位 | 計(jì)算期產(chǎn)量 | ||
第1年 | 第2年 | 第3～10年 | ||
生產(chǎn)負(fù)荷 |
| 38% | 77% | 100% |
一、速凍蔬菜 |
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甜玉米 | 噸 | 1000 | 1500 | 2000 |
糯玉米棒 | 噸 |
| 200 | 500 |
青豆 | 噸 | 600 | 800 | 1000 |
薺薺菜 | 噸 | 300 | 400 | 500 |
線椒 | 噸 |
| 1000 | 1000 |
胡蘿卜丁 | 噸 | 400 | 700 | 1000 |
速凍蔬菜合計(jì) | 噸 | 2300 | 4600 | 6000 |
二、冷藏果蔬 | 噸 |
| 3000 | 4000 |
5.2建設(shè)規(guī)劃和布局
5.2.1 生產(chǎn)車間
根據(jù)速凍蔬菜生產(chǎn)的工藝要求，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，需要以下建筑或構(gòu)建物。
（1）原料倉庫
不用專門建設(shè)原料倉庫，以高溫庫（恒溫庫）替代，收購的原料如不能及時進(jìn)行加工生產(chǎn)，就放置于高溫庫中，保持溫度-2℃～5℃，面積4050m2。
（2）預(yù)處理車間（原廠現(xiàn)有）。在本車間內(nèi)進(jìn)行人工加工、分級、浸泡、清洗等，面積596m2左右。在生產(chǎn)旺季，在室外揀場進(jìn)行。
（3）生產(chǎn)車間（原廠現(xiàn)有）。生產(chǎn)車間是速凍蔬菜的主要加工車間。原料經(jīng)揀選等初步加工以后，進(jìn)行浸泡、清 洗，然后進(jìn)行漂燙、冷卻、瀝水、過毛發(fā)和速凍。速凍是耗能和最影響速凍蔬菜質(zhì)量的加工區(qū)域，面積600m2。
（4）低溫冷庫（現(xiàn)有+新建）。是存放加工、包裝后的速凍蔬菜產(chǎn)品的區(qū)域，按照冷庫設(shè)計(jì)的要求使用材料和安排布局，整個冷庫分成兩個區(qū)域，中間有門連通，根據(jù)實(shí)際需要使用冷庫。采用雙冷庫設(shè)計(jì)可以有效降低能耗、便于管理，實(shí)際運(yùn)行成本可以大大降低。設(shè)計(jì)庫容量為1250t，正常情況每平米可以存放1.2t～1.6t產(chǎn)品，總面積1268m2，原有冷庫500 m2，新建冷庫768m2。
（5）制冷車間（原廠現(xiàn)有）。近鄰低溫庫和速凍車間，靠近配電動力中心和維修中心，水泥地面加厚，并預(yù)留孔穴。原設(shè)計(jì)日速凍蔬菜能力60～80t。
（6）包裝車間（原廠現(xiàn)有）。包裝車間地坪加高到與低溫庫標(biāo)高一致，在加工車間相同的建筑要求之上，增加吊頂，墻壁四周并外加隔熱材料，并有專用門通向包裝材料庫，包裝完畢后直接入庫。
（7）化驗(yàn)室（原廠現(xiàn)有）。在辦公大樓一側(cè)，用于進(jìn)行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)，面積20m2。
（8）更衣室、衛(wèi)生間（原廠現(xiàn)有）。位于進(jìn)入各個車間的必經(jīng)之地，分左右男女更衣室，不同工段的工人可以分別從不同更衣室進(jìn)入不同的生產(chǎn)車間，避免交叉污染，總面積60m2。
（9）配電室、機(jī)修車間（原廠現(xiàn)有）。面積190m2。
（10）廢水處理區(qū)（原廠現(xiàn)有）。廢水處理池2座，面積160m3。
5.2.2 總平面布置基本原則
（1）以方便生產(chǎn)為前提，符合車間生產(chǎn)程序，避免原料、半成品、人流的交叉污染。
（2）全建筑物采取南北朝向，利于通風(fēng)、采光。
（3）配電房、鍋爐靠近生產(chǎn)車間，減少能源消耗，鍋爐房處于廠西北角，使生產(chǎn)車間處在其上風(fēng)位置。
（4）通盤考慮全廠布置，填平補(bǔ)齊，力求合理、經(jīng)濟(jì)，并充分考慮全廠擴(kuò)大生產(chǎn)。
2.3 總平面設(shè)計(jì)說明
（1）廠區(qū)主要建筑物：辦公樓、冷庫（高溫、低溫）、預(yù)處理車間、清洗車間、漂燙車間、速凍車間、包裝車間，按照生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料的往返運(yùn)輸。
（2）考慮旺季生產(chǎn)的緊張，所設(shè)計(jì)的低溫冷庫為768 m2+1800m2可以放置1250t產(chǎn)品，用來貯存最終產(chǎn)品，保鮮庫用來儲藏不能及時加工的原料，調(diào)節(jié)生產(chǎn)。
（3）現(xiàn)有辦公室（辦公、化驗(yàn)室、會議室）在人流出口附近，距離車間較近，方便管理，又與物流避免交叉。
（4）綠化情況：在廠房四周，各種建筑空地與預(yù)留地種植草坪。
（5）廠區(qū)道路：現(xiàn)有。
（6）廠區(qū)考慮到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均設(shè)有消防水龍頭和滅火器。詳見平面設(shè)計(jì)圖
（7）全廠面積16275m2；建筑物占地面積3025 m2+1268m2； 露天堆場面積1000m2 ；輔助工程面積868m2；建筑系數(shù)=(建筑物占地面積+露天堆場面積)/全廠總面積×100% =32.5%；土地利用系數(shù)=(建筑物占地面積+露天堆場面積+輔助工程面積)/全廠總面積×100%=37.8% 根據(jù)食品工廠的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)建筑系數(shù)為25%～40% 土地利用系數(shù)為 45%～65% 因此，本設(shè)計(jì)基本符合食品工廠設(shè)計(jì)要求，還留有一定發(fā)展空間。
5.3建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
5.3.1建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)：
（1）《水果和蔬菜氣調(diào)貯藏原則與技術(shù)》（SB/T10447-2007）；
（2）《熱帶水果和蔬菜包裝與運(yùn)輸操作規(guī)程》（SB/T10448-2007）；
（3）食品安全管理體系：《速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求》（GB/T 27307-2008）、《速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求》（GB/T 27302-2008）、《速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求》（FSMS-05：2007）；
5.3.2產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
